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Joelho de porco

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de joelho de

porco 0,8 - 1,2 kg

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos laminados

(280 g)

• legumes para sopa (cenoura, alho fran-

cês, aipo, salsa)

•Água

Preparação:

Retire a cartilagem do joelho de porco.

Misture o óleo, o sal, a paprica e o basílico

e verta sobre o joelho de porco. Coloque o

joelho de porco num recipiente para assar

e espalhe os cogumelos sobre o mesmo.

Adicione os legumes para sopa e água. A

base deverá ficar coberta a uma profundi-

dade entre 10 e 15 mm. Vire o assado

após cerca de 30 minutos.

– Tempo no aparelho: 160 minutos

– Nível de cozedura: 1

Pá de porco

Ingredientes:

• 1,5 kg de pá de porco, com pele, de lei-

tão

•sal

•pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 150 g de aipo em rodelas finas

• 1 alho francês, às rodelas

• 1 lata pequena de tomate, finamente pi-

cado (400 g)

• 250 ml de natas

• 2 dentes de alho, descascados e esma-

gados

• tomilho e rosmaninho frescos

Preparação:

Com uma faca afiada, faça uns cortes em

losango na pele da carne. Tempere com

sal e pimenta e deixe alourar de todos os

lados com o azeite num recipiente para as-

sar e, em seguida, retire. Aloure o aipo e o

alho francês com um pouco de óleo num

recipiente para assar, adicione o tomate,

as natas, os dentes de alho, o rosmaninho

e o tomilho, mexa e coloque a pá de porco

por cima deste preparado. Coloque no

aparelho.

– Tempo no aparelho: 130 minutos

– Nível de cozedura: 1

Vitela assada

Regulação:

Peso automático. Intervalo de definição pa-

ra um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para fornos. Acres-

cente água ou outro líquido. A base deverá

ficar coberta a uma profundidade entre 10

e 20 mm. Cubra com uma tampa.

– Nível de cozedura: 1

Mão de vitela

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de mão de

vitela 1,5 - 2 kg

• 4 fatias de fiambre

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos laminados

(280 g)

• legumes para sopa (cenoura, alho fran-

cês, aipo, salsa)

•Água

Preparação:

Corte 8 fatias no sentido longitudinal em

toda a volta da mão de vitela. Corte as

quatro fatias de fiambre a meio e coloque-

-as entre as fatias de carne. Misture o óleo,

o sal, a paprica e o basílico e verta sobre a

mão de vitela. Coloque a mão de vitela

num recipiente para assar e espalhe os co-

gumelos sobre o mesmo. Adicione os le-

gumes para sopa e água à mão de vitela. A

base deverá ficar coberta a uma profundi-

dade entre 10 e 15 mm. Vire o assado

após cerca de 30 minutos.

– Tempo no aparelho: 160 minutos

– Nível de cozedura: 1

PORTUGUÊS 3

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