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Peixe ao sal

Ingredientes:

• um peixe inteiro, com aproximadamente

1,5 - 2 kg

• 2 limões não encerados

• 1 cabeça de funcho

• 4 ramos de tomilho fresco

• 3 kg de sal grosso

Preparação:

Limpe o peixe e esfregue com o sumo de

dois limões não encerados.

Corte o funcho em rodelas finas e coloque

juntamente com os ramos de tomilho fres-

co no peixe.

Coloque metade do sal grosso num tabu-

leiro e coloque o peixe em cima. Coloque a

outra metade do sal grosso sobre o peixe

e pressione firmemente.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Nível de cozedura: 1

Lulas estufadas

Ingredientes:

• 1 kg de lulas médias, limpas

• 1 cebola grande

• 2 colheres de sopa de azeite

• 90 g de arroz agulha cozido

• 4 colheres de sopa de pinhões

• 4 colheres de sopa de groselhas (uvas

passas)

• 2 colheres de sopa de salsa picada

•sal, pimenta

• sumo de um limão

• 4 colheres de sopa de azeite

• 150 ml de vinho

• 500 ml de sumo de tomate

Preparação:

Esfregue bem as lulas com sal e, em segui-

da, retire debaixo de água corrente.

Descasque a cebola, pique finamente e

aloure com duas colheres de azeite até fi-

car transparente. Adicione o arroz agulha,

os pinhões, as groselhas e salsa picada às

cebolas e tempere com sal, pimenta e su-

mo de um limão. Recheie as lulas com o

preparado, cosa a abertura.

Coloque quatro colheres de azeite numa

assadeira e aloure as lulas no circuito calo-

rífico. Adicione vinho e sumo de tomate.

Cubra a forma de assar com uma tampa e

coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 60 minutos

– Nível de cozedura: 1

Peixe ao vapor

Ingredientes:

• 400 g de batatas

• 2 molhos de cebolinhas

• 2 dentes de alho

• 1 lata pequena de tomate picado (400 g)

• 4 filetes de salmão

• sumo de um limão

•sal e pimenta

• 75 ml de caldo de legumes

• 50 ml de vinho branco

• 1 ramo de rosmaninho fresco

• 150 ml de vinho

• 1/2 ramo de tomilho fresco

Preparação:

Lave as batatas, descasque, parta em

quartos e ferva em água temperada com

sal durante 25 minutos. Em seguida, es-

corra e corte em fatias.

Lave as cebolinhas e corte em rodelas fi-

nas. Descasque os dentes de alho e corte

em pedaços. Misture as cebolas e o alho

com os tomates picados.

Regue os filetes de salmão com o sumo de

um limão e deixe marinar. Em seguida, se-

que e tempere com sal e pimenta.

Misture os legumes com as batatas e colo-

que num tabuleiro próprio para fornos pre-

viamente untado, tempere e coloque o sal-

mão por cima.

Regue com caldo de legumes e vinho

branco e espalhe rosmaninho e tomilho por

cima.

– Tempo no aparelho: 35 minutos

– Nível de cozedura: 2

Brandade

Ingredientes:

•8 - 10 batatas

•2 cebolas

• 125 g filetes de anchova

• 300 ml de natas

• 2 colheres de sopa de pão ralado

•pimenta

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