
Potrawa
Poziomy umieszcze‐
nia potrawy
Temperatura w °C Czas w minutach
Lasagne 1 180 - 200 35 - 50
Zapiekanka warzyw‐
na
1
180 - 200
1)
15 - 30
Bagietki posypane
serem
1
200 - 220
1)
15 - 30
Słodkie suflety 1 180 - 200 40 - 60
Suflety z rybą 1 180 - 200 40 - 60
Nadziewane warzywa 1 180 - 200 40 - 60
1)
Wstępnie rozgrzać piekarnik
10.6 Pieczenie mięs
Pieczenie potraw mięsnych
• Do pieczenia należy stosować naczynia ża‐
roodporne (patrz instrukcje producenta).
• Duże kawałki mięsa można piec bezpośrednio
w głębokiej blasze do pieczenia (jeśli jest w
wyposażeniu) lub na ruszcie nad głęboką bla‐
chą do pieczenia.
• Chude mięsa należy piec w brytfannie pod
przykryciem. Dzięki temu mięso będzie bar‐
dziej soczyste.
• Wszystkie rodzaje mięsa, które mają się przy‐
rumienić lub mieć chrupiącą skórkę, można
piec w brytfannie bez przykrycia.
10.7 Pieczenie tradycyjne
Wołowina
Rodzaj mięsa Ilość Poziom umie‐
szczenia potra‐
wy
Temperatura w
°C
Czas w minutach
Mięso duszone 1-1,5 kg 1 200 - 230 105 - 150
Pieczeń wołowa
lub filet: lekko
wypieczone
na każdy cm
grubości
1
230 - 250
1)
6 - 8
Pieczeń wołowa
lub filet: średnio
wypieczone
na każdy cm
grubości
1 220 - 230 8 - 10
Pieczeń wołowa
lub filet: dobrze
wypieczone
na każdy cm
grubości
1 200 - 220 10 - 12
1)
Wstępnie rozgrzać piekarnik
Wieprzowina
Rodzaj mięsa Ilość
Poziom umie‐
szczenia potrawy
Temperatura w
°C
Czas w minutach
Łopatka, kar‐
czek, szynka
1-1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120
Kotlet, żeberka 1-1,5 kg 1 180 - 190 60 - 90
POLSKI 45
Komentáře k této Příručce