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5. CONSEILS UTILES

5.1 Ustensiles de cuisson

Informations concernant les us-

tensiles de cuisson

• Le fond de l'ustensile de cuisson doit

être aussi plat et épais que possible.

• Les récipients de cuisson avec un fond

en émail, en aluminium ou en cuivre

peuvent laisser des traces sur la surfa-

ce vitrocéramique.

5.2 Économies d'énergie

Comment réaliser des économies

d'énergie

• Si possible, couvrez toujours les réci-

pients de cuisson avec un couvercle

pendant la cuisson.

• Déposez toujours le récipient sur la zo-

ne de cuisson avant de mettre celle-ci

en fonctionnement.

• Désactivez les zones de cuisson avant

la fin du temps de cuisson pour utiliser

la chaleur résiduelle.

• Veillez à ce que le fond du plat de cuis-

son corresponde à la dimension de la

zone de cuisson.

5.3 Les exemples de cuisson

Les valeurs figurant dans le tableau sui-

vant sont fournies à titre indicatif.

Ni-

veau

de

cuis-

son

Utilisation : Durée Conseils

1

Conserver les aliments cuits au

chaud

au be-

soin

Placer un couvercle sur le

plat de cuisson.

1-3 Sauce hollandaise ; faire fondre :

beurre, chocolat, gélatine

5-25

min

Mélanger de temps en

temps.

1-3 Solidifier : omelettes baveuses,

œufs au plat

10-40

min

Couvrir pendant la cuisson.

3-5 Faire cuire à feu doux le riz et les

plats à base de produits laitiers ;

réchauffage des plats cuisinés

25-50

min

Ajouter au moins deux fois

plus de liquide que de riz.

Remuer car les aliments à

base de lait se séparent du-

rant la cuisson.

5-7 Faire cuire à la vapeur les légu-

mes, le poisson, la viande

20-45

min

Verser quelques cuillerées de

liquide.

7-9 Faire cuire des pommes de terre

à la vapeur

20-60

min

Utilisez max. ¼ l d'eau pour

750 g de pommes de terre.

7-9 Cuire de grandes quantités d'ali-

ments, ragoûts et soupes

60-150

min

Ajouter jusqu’à 3 l de liquide,

plus les ingrédients.

9-12 Poêler à feu doux : escalopes,

cordons bleus de veau, côtelet-

tes, rissoles, saucisses, foie,

roux, œufs, crêpes, beignets

au be-

soin

Retourner à mi-cuisson.

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