
10.3 Gatavošana ar cirkulāciju
Cepšana vienā cepeškrāsns līmenī
Cepšana formās
Ēdiens Temperatūra
(°C)
Laiks
(min.)
Plaukta pozīci‐
ja
Kēkss un brioši 150 - 160 50 - 70 2
Ar citronu un Madeiras vīnu piesū‐
cināts kēkss / augļu pīrāgs
140 - 160 50 - 90 1 - 2
Biskvītkūka bez taukiem
150 - 160
1)
25 - 40 3
Pamatnes biskvīts – smilšu mīkla 170 - 180 10 - 25 2
Pamatnes biskvīts — no biskvītkū‐
kas mīklas
150 - 170 20 - 25 2
Ābolu pīrāgs (2 formas Ø 20 cm, iz‐
vietotas diagonāli)
160 60 - 90 2 - 3
1)
Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni.
Kūkas / konditorejas izstrādājumi / maizes uz cepamās plātes
Ēdiens Temperatūra
(°C)
Laiks (min.) Plaukta pozī‐
cija
Drumstalu maize (sausa) 150 - 160 20 - 40 3
Vaļējie augļu pīrāgi (no rauga/
biskvītkūkas mīklas)
1)
150 35 - 55 3
Vaļējie augļu pīrāgi no smilšu mī‐
klas
160 - 170 40 - 80 3
1)
Lietojiet cepamo pannu.
Cepumi
Ēdiens Temperatūra
(°C)
Laiks
(min.)
Plaukta pozīci‐
ja
Smilšu mīklas cepumi 150 - 160 10 - 20 3
Smilšu mīklas/konditorejas izstrā‐
dājumi
140 20 - 35 3
No biskvītkūkas mīklas gatavoti ce‐
pumi
150 - 160 15 - 20 3
No olu baltuma gatavoti cepumi,
bezē
80 - 100 120 - 150 3
Mandeļcepumi 100 - 120 30 - 50 3
Cepumi no rauga mīklas 150 - 160 20 - 40 3
LATVIEŠU 17
Komentáře k této Příručce