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11.17 Assar

• Para assar, utilize loiça resistente ao

calor (leia as instruções do fabricante).

• Pode assar peças grandes de carne

directamente no tabuleiro para grelhar

(se existente) ou na prateleira em

grelha por cima do tabuleiro para

grelhar.

• Asse carnes magras em assadeira

com tampa. Isso mantém a carne mais

suculenta.

• Todos os tipos de carne que possam

ser confeccionados com pele poderão

ser assados em assadeira sem tampa.

• Recomendamos que cozinhe no

aparelho a carne e o peixe que tenham

1 kg ou mais.

• Para evitar que o suco ou a gordura da

carne queime no recipiente, junte

alguma água no tabuleiro para grelhar.

• Se necessário, vire o assado (após 1/2

- 2/3 do tempo de cozedura).

• Regue os pedaços grandes de carne e

aves com os respectivos sucos, várias

vezes durante a cozedura. Assim,

obterá melhores resultados.

• Pode desactivar o aparelho

aproximadamente 10 minutos antes do

fim do tempo de assar, para utilizar o

calor residual.

11.18 Tabelas para assar

Carne de vaca

Alimento Quanti-

dade

Função Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Assado em ta-

cho

1 - 1,5 kg Aquecimen-

to Conven-

cional

230 120 - 150 1

Carne assada

ou lombo: mal

passado

por cm de

espessura

Grelhador

ventilado

190 - 200

1)

5 - 6 1

Carne assada

ou lombo: mé-

dio

por cm de

espessura

Grelhador

ventilado

180 - 190

1)

6 - 8 1

Carne assada

ou lombo: bem

passado

por cm de

espessura

Grelhador

ventilado

170 - 180

1)

8 - 10 1

1)

Pré-aqueça o forno.

Porco

Alimento Quantidade Função Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Pá, cachaço,

presunto

1 - 1,5 kg Grelhador

ventilado

160 - 180 90 - 120 1

Costeleta / En-

trecosto

1 - 1,5 kg Grelhador

ventilado

170 - 180 60 - 90 1

Rolo de carne 750 g - 1 kg Grelhador

ventilado

160 - 170 50 - 60 1

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