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Biscoitos

Alimento Função Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de

prateleira

Biscoitos de

massa de man-

teiga

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 10 - 20 3

Short bread /

Bolachas de

manteiga / Tiras

de pastelaria

Ventilado + Re-

sistência Circ

140 20 - 35 3

Short bread /

Bolachas de

manteiga / Tiras

de pastelaria

Aquecimento

Convencional

160

1)

20 - 30 3

Biscoitos feitos

com massa ba-

tida

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 15 - 20 3

Pastéis de cla-

ras / Meren-

gues

Ventilado + Re-

sistência Circ

80 - 100 120 - 150 3

Biscoitos de

amêndoa

Ventilado + Re-

sistência Circ

100 - 120 30 - 50 3

Biscoitos de

massa levedada

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 20 - 40 3

Pastéis de mas-

sa folhada

Ventilado + Re-

sistência Circ

170 - 180

1)

20 - 30 3

Pastéis Ventilado + Re-

sistência Circ

160

1)

10 - 25 3

Pastéis Aquecimento

Convencional

190 - 210

1)

10 - 25 3

Small cakes /

Bolos peque-

nos (20 por tab-

uleiro)

Ventilado + Re-

sistência Circ

150

1)

20 - 35 3

Small cakes /

Bolos peque-

nos (20 por tab-

uleiro)

Aquecimento

Convencional

170

1)

20 - 30 3

1)

Pré-aqueça o forno.

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