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11.7 Ventil.+ Vapor (50/50)

Tipo de alimento

Ventil.+ Vapor (50/50) (quantidade de água:

cerca de 300 ml)

Posição da

prateleira

Temperatura (°C)

Tempo

(min.)

Creme de ovos/flan em for-

mas individuais

2 90 40 - 45

Ovos cozidos

2 90 35 - 45

Terrina

2 90 40 - 50

Filetes de peixe finos 2 85 15 - 25

Filetes de peixe espessos 2 90 25 - 35

Peixe pequeno até 350 g 2 90 25 - 35

Peixe, inteiro até 1000 g 2 90 35 - 45

continue durante mais meia hora com a porta fechada.

Reaquecer

Tipo de alimento

Ventil.+ Vapor (50/50) (quantidade de água:

cerca de 300 ml)

Posição da

prateleira

Temperatura (°C)

Tempo

(min.)

Sonhos 2 85 25 - 35

Massa 2 85 20 - 25

Arroz 2 85 20 - 25

Pratos individuais 2 85 20 - 25

11.8 Ventilado + Vapor (25/75)

Tipo de alimento

Ventilado + Vapor (25/75)

Posição da

prateleira

Temperatura (°C)

Tempo

(min.)

Porco assado 1000 g 2 160 - 180 90 - 100

Carne assada 1000 g 2 180 - 200 60 - 90

Vitela assada 1000 g 2 180 80 - 90

Rolo de carne cru, 500 g 2 180 30 - 40

Lombo de porco fumado

600 - 1000 g (de molho du-

rante 2 horas)

2 160 - 180 60 - 70

Frango 1000 g 2 180 - 200 50 - 60

Pato 1500 - 2000 g 2 180 70 - 90

PORTUGUÊS 27

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