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11.7 Vapor combinado mitad

Añada unos 300 ml de agua.

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la par‐

rilla

Natillas / flan en re‐

cipientes individu‐

ales

90 35 - 40 2

Huevos al horno

90 30 - 40 2

Terrina

90 40 - 50 2

Filete fino de pes‐

cado

85 15 - 25 2

Filete grueso de

pescado

90 25 - 35 2

Pescado pequeño

hasta 350 g

90 25 - 35 2

Pescado entero

hasta 1000 g

90 35 - 45 2

Continuar durante otra media hora con la puerta cerrada.

Recalentar

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la par‐

rilla

Bollitos 85 25 - 35 2

Pasta 85 20 - 25 2

Arroz 85 20 - 25 2

Platos únicos 85 20 - 25 2

11.8 Vapor combinado 1 cuarto

Añada unos 300 ml de agua.

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la par‐

rilla

Cerdo asado, 1.000

160 - 180 90 - 100 2

Rosbif, 1000 g 180 - 200 60 - 90 2

Ternera asada,

1.000 g

180 80 - 90 2

ESPAÑOL 27

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