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Alimento Espessura do

alimento

Quanti-

dade para

4 pessoas

(g)

Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posi-

ção

pra-

te-

leira

Água na

gaveta da

água (ml)

Espargos

verdes

inteiro 700 - 800 90 40 - 50 3 600

Espargos

brancos

inteiro 700 - 800 90 50 - 60 3 700

Curgete fatias de 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 3 500

Alho fran-

cês

tiras ou anéis 600 - 700 95 40 - 45 3 700

Beringela fatias de 1 cm 700 - 800 90 30 - 35 3 500

Abóbora pedaços com 2

cm de espes-

sura

700 - 800 90 25 - 30 3 500

Pimento tiras ou quartos 700 - 800 95 35 - 40 3 500

Aipo anéis de 1 cm 700 - 800 95 40 - 45 3 600

Cenouras fatias de 0,5 cm 700 - 800 95 35 - 45 3 700

Raiz de

aipo

fatias de 1 cm 700 - 800 95 45 - 50 3 700

Funcho fatias de 1 cm 700 - 800 95 35 - 45 3 700

Batatas fatias de 1 cm 800 - 1000 95 35 - 45 3 700

Centros

de alca-

chofra

cortadas em

quartos

400 - 600 95 45 - 55 3 800

11.6 Cozedura em vácuo: Fruta

e doces

• Descasque os frutos e retire os

caroços e as sementes conforme

necessário.

• Para manter a cor das maçãs e das

pêras, coloque-as em água com sumo

de limão depois de as limpar e cortar.

• Para obter os melhores resultados,

cozinhe os alimentos logo após os

preparar.

PORTUGUÊS

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