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Dicas e Conselhos

Recomendações Importantes

Para reduzir o consumo e para obter o melhor

aproveitamento do gás, é recomendável o uso

de panelas com diâmetro adaptado ao tamanho

dos queimadores, evitando, assim, que a chama

se espalhe pelas laterais das panelas.

Quadro de diâmetros mínimos

e máximos de panelas

Queimador

Diâmetro

Mínimo

Diâmetro

Máximo

Tripla-Chama

Rápido

Semi-Rápido

Auxiliar

21 cm

15 cm

13 cm

9 cm

26 cm

18 cm

16 cm

Assim que o líquido começar a ferver, reduza a

chama ao mínimo necessário para manter a ebulição.

Certique-se de que há circulação de ar no ambiente

onde o fogão está instalado.

O gás utilizado deve ser o mesmo indicado na

etiqueta de identicação, colada próxima ao tubo

de ligação do gás.

Para facilitar a ignição, acenda o queimador antes

de colocar a panela sobre a grade.

Abaixe ou apague a chama antes de retirar a panela.

Quando estiver usando óleo ou gordura no cozimento

tenha muito cuidado, pois quando derramam, estas

substâncias podem incendiar-se.

Use somente panelas com fundo plano para garantir

uma boa estabilidade sobre as grades.

Para bolos:

Em geral, os bolos requerem uma temperatura

moderada (150-200°C). Por isso, é necessário

pré-aquecer o forno durante aproximadamente

10 minutos.

Não abra a porta do forno até que tenha passado

3/4 do tempo de cozimento.

Massas amanteigadas devem ser cozidas numa

forma até 2/3 do tempo de cozimento e recheada

antes de ser totalmente cozida. Este tempo de

cozimento adicional depende do tipo e quantidade

do recheio.

As massas de bolo devem ser esticadas com uma

colher. O tempo de cozimento pode ser prolongado

devido à quantidade de líquido presente no

alimento.

Se forem introduzidas simultaneamente duas

formas com bolos no forno, deixe uma guia livre

entre as prateleiras e as formas devem de ser

trocadas de cima para baixo e viradas a 2/3 do

tempo de cozimento.

Para assar:

Não asse alimentos com menos de 1 kg, pois

pedaços menores podem secar enquanto assam.

A carne vermelha, que deve car bem cozida por

fora, mas mal passada por dentro, deve ser cozida

a uma temperatura mais elevada (200-250°C).

Por outro lado, carne branca, aves e peixes

necessitam de uma temperatura mais baixa (150-

175°C). Os ingredientes para o molho só devem

ser adicionados no início no caso de tempos

de cozimento curtos; caso contrário, devem ser

adicionados na última meia hora de cozimento.

Você pode vericar se a carne está cozida com

uma colher: se ela não entrar na carne, signica

que está cozida. Rosbife e lombo assado, que

devem car mal passados por dentro, devem ser

cozidos com uma temperatura mais elevada e

durante menos tempo.

Ao cozinhar peixe diretamente sobre a prateleira,

coloque a bandeja coletora de gordura nas guia

inferiores para recolher o suco liberado.

Antes de cortar, deixe o assado car dentro do

forno no mínimo 15 minutos para evitar a perda

do suco da carne. Para evitar a formação de

fumaça dentro do forno, coloque um pouco de

água na bandeja coletora de gordura. Para evitar

a formação de condensação, adicione mais água.

Os pratos podem ser mantidos quentes dentro do

forno a temperatura mínima.

Tempos de cozimento

Os tempos de cozimento podem variar em função

das diferentes composição e quantidade de

ingredientes e líquidos de cada receita.

Anote os dados programados durante o primeiro

cozimento ou de experiências feitas em uma

próxima preparação do mesmo prato.

Com base na sua própria experiência, você pode

alterar os valores indicados individualmente.

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