
• 5 bobkových listů
• 2 svazky polévkové zeleniny (mrkev, pórek,
celer, petržel)
Přiveďte vše k varu a nechte vychladnout.
• 1,5 kg hovězího masa
Zalijte celé hovězí marinádou a nechte mari‐
novat pět dní.
Ingredience pro pečeni:
•sůl
•pepř
• polévková zelenina z marinády
Příprava:
Vyjměte hovězí maso z marinády a osušte. Osol‐
te a opepřete a v pekáči ze všech stran osmah‐
něte dozlatova a přidejte polévkovou zeleninu z
marinády.
Na dno plechu na pečení naneste 10–15 mm vr‐
stvu marinády. Plech zakryjte víkem a vložte do
trouby.
– Doba pečení: 150 minut
– Poloha roštu: 2
Zadní ze zvěřiny
Nastavení:
Automatická pečicí sonda. Teplota sondy ve
středu masa 70 °C.
Příprava:
Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu
a vložte do zapékací mísy.
– Poloha roštu: 2
Pečeně ze zvěřiny
Nastavení:
Automatická váha. Nastavení jsou v rozsahu
hmotnosti od 1000 do 3 000 g.
Příprava:
Maso podle chuti okořeňte a vložte do zapékací
mísy. Přidejte vodu nebo jinou tekutinu. Spodní
část by měla být ponořena do hloubky 10–20
mm. Zakryjte víkem nebo pokličkou.
– Poloha roštu: 2
Králík
Přísady:
• 2 králičí hřbety
• 6 jalovcových bobulí (drcených)
• sůl a pepř
• 30 g rozpuštěného másla
• 125 ml kysané smetany
• polévková zelenina (mrkev, pórek, celer, petr‐
žel)
Příprava:
Potřete králičí hřbety drcenými jalovcovými bobu‐
lemi, osolte a opepřete a potřete rozpuštěným
máslem.
Králičí hřbety vložte do pekáče, polijte zakysa‐
nou smetanou a přidejte polévkovou zeleninu.
– Doba pečení: 35 minut
– Poloha roštu: 2
Králičí pečeně s hořčicí
Přísady:
• 2 králíci, každý 800 g
• sůl a pepř
• 2 polévkových lžic olivového oleje
• 2 nahrubo nakrájené cibule
• 50 g slaniny na kostičky
• 2 lžíce mouky
• 375 ml kuřecího vývaru
• 125 ml bílého vína
• 1 lžička čerstvého tymiánu
• 125 ml smetany
• 2 lžičky dijonské hořčice
Příprava:
Králíky rozporcujte na osm podobně velkých ku‐
sů, osolte a opepřete a ze všech stran dozlatova
osmahněte v pekáči na plotýnce.
Vyjměte kousky králíka a dozlatova osmahněte
cibuli a slaninu. Zaprašte moukou a zamíchejte.
Vmíchejte kuřecí vývar, bílé víno a tymián a
přiveďte k varu.
Přidejte dijonskou hořčici, vraťte zpátky maso,
zakryjte a vložte do trouby.
– Doba pečení: 90 minut
– Poloha roštu: 2
Kančí maso
Příprava marinády:
• 1,5 l červeného vína
• 150 g celeru
• 150 g mrkve
•2 cibule
• 5 bobkových listů
• 5 hřebíčků
• 2 svazky polévkové zeleniny (mrkev, pórek,
celer, petržel)
Přiveďte vše k varu a nechte vychladnout.
ČESKY 5
Komentáře k této Příručce