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6.6 Técnica de Cozedura em

vácuo

1.

Preparar os alimentos:

a)

Lave e corte os ingredientes.

b)

Tempere os ingredientes.

c)

Coloque os ingredientes em sa-

cos de vácuo adequados.

2.

Vede o saco em vácuo para garantir

a saída da maior quantidade de ar

possível.

3.

É obrigatório guardar os sacos cheios

em frigorífico se a cozedura não for

efectuada imediatamente.

4.

Prossiga com a Cozedura em vácuo

seguindo as indicações da tabela de

cozedura para o tipo de alimentos em

questão ou siga uma das receitas de

cozedura assistida.

5.

Abra o saco e sirva.

6.

Opcional: termine a preparação dos

alimentos com uma passagem em ta-

cho ou grelhador, por exemplo, para

que a carne fique tostada e com sa-

bor de assado.

Principais vantagens da Cozedura em

vácuo :

• Uma vez que não há evaporação de

humidade e componentes de sabor, os

alimentos preservam todo o seu aroma

• A carne e o peixe ficam tenros

• Os alimentos preservam os sais mine-

rais e as vitaminas

• A quantidade de temperos necessária é

menor porque os alimentos mantêm o

seu sabor natural

• Trabalho facilitado porque deixa de ser

necessário preparar e servir os alimen-

tos à mesma hora e no mesmo local

• A temperatura de cozedura inferior mi-

nimiza o risco de cozedura excessiva

• A divisão dos alimentos em porções fa-

cilita o armazenamento

Activar a Cozedura em vácuo

1.

Active o aparelho.

2.

Seleccione o menu Cozedura em vá-

cuo . Prima OK para confirmar.

3.

Seleccione o modo Cozedura em vá-

cuo . Prima OK para confirmar.

4.

Defina a temperatura. Prima OK para

confirmar.

6.7 Indicador de aquecimento

Quando activar um tipo de aquecimento,

a barra acende no visor. A barra indica

que a temperatura está a aumentar.

Indicador de aquecimento

rápido

Esta função diminui o tempo de aqueci-

mento. Para activar a função, mantenha

premido durante 3 segundos. O indica-

dor de aquecimento rápido alterna.

Calor residual

O visor indica o calor residual mesmo

após a desactivação do aparelho. Pode

utilizar o calor para manter os alimentos

quentes.

6.8 Poupança de energia

O aparelho possui funções que

ajudam a poupar energia nos

cozinhados de todos os dias:

•

Calor residual:

– Quando está em funcionamento um

tipo de aquecimento ou programa,

as resistências são desactivadas

10% antes do fim do tempo (a lâm-

pada e a ventoinha continuam a fun-

cionar). Para esta função funcionar, é

necessário que o tempo de cozedura

seja superior a 30 minutos ou que

seja utilizada alguma função de reló-

gio ( Duração , Fim tempo ).

– Pode utilizar o calor para manter os

alimentos quentes com o aparelho

desligado. O visor apresenta a tem-

peratura restante.

• Cozinhar com a lâmpada desligada

(off) - toque e mantenha a pressão em

durante 3 segundos para desactivar

a lâmpada durante a cozedura.

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