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Baies

Plat Cuisson jusqu'à

ce que la prépa‐

ration commen‐

ce à frémir (min)

Fraises / Myrtilles /

Framboises / Gro‐

seilles mûres

35 - 45

Fruits à noyau

Plat Cuisson

jusqu'à ce

que la pré‐

paration

commence

à frémir

(min)

Continuez

la cuisson

à 100 °C

(min)

Poire / Co‐

ings / Prunes

35 - 45 10 - 15

Légumes

Plat Cuisson

jusqu'à ce

que la pré‐

paration

commence

à frémir

(min)

Continuez

la cuisson

à 100 °C

(min)

Carottes 50 - 60 5 - 10

Concombres 50 - 60 -

Bouquet cro‐

quant de lé‐

gumes

50 - 60 5 - 10

Chou-rave /

Petits Pois /

Asperges

50 - 60 15 - 20

11.8 Séchage

Utilisez des plaques recouvertes de

papier sulfurisé.

Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez

le four à la moitié de la durée de

déshydratation, ouvrez la porte et laissez

refroidir pendant une nuit pour terminer

le séchage.

Légumes

Pour une plaque, utilisez le troisième

niveau de la grille.

Pour deux plaques, utilisez les premier et

quatrième niveaux de la grille.

Plat Températu‐

re (°C)

Du‐

rée

(h)

Haricots 60 - 70 6 - 8

Poivrons 60 - 70 5 - 6

Légumes pour po‐

tage

60 - 70 5 - 6

Champignons 50 - 60 6 - 8

Fines herbes 40 - 50 2 - 3

Fruits

Réglez la température sur 60 - 70 °C.

Pour une plaque, utilisez le troisième

niveau de la grille.

Pour deux plaques, utilisez les premier et

quatrième niveaux de la grille.

Plat Durée (h)

Prunes 8 - 10

Abricots 8 - 10

Pommes, lamelles 6 - 8

Poire 6 - 9

11.9 Tableau de la sonde à

viande

Plat Température à

cœur du plat (°C)

Rôti de veau 75 - 80

Jarret de veau 85 - 90

Rôti de boeuf,

saignant

45 - 50

Rôti de boeuf,

cuit à point

60 - 65

Rôti de boeuf,

bien cuit

70 - 75

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