
Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri‐
glia
Gnocchi al forno 120 - 130 40 - 50 2
1)
Continuare la cottura per un'altra mezz'ora con la porta chiusa.
11.10 Umidità Durante La Cottura - Umidità Media
Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri‐
glia
Tipi di pane dif‐
ferenti,
500-1.000 g
180 - 190 45 - 60 2
Panini 180 - 200 25 - 35 2
Pane dolce 160 - 170 30 - 45 2
Panini dolci di
pasta lievitata
170 - 180 20 - 35 2
Pietanze dolci al
forno
160 - 180 45 - 60 2
Brasato/stufato 140 - 150 100 - 140 2
Costolette di
maiale
140 - 150 75 - 100 2
Filetto di pesce
arrosto
170 - 180 25 - 40 2
Pesce arrosto 170 - 180 35 - 45 2
11.11 Umidità Durante La Cottura - Umidità Bassa
Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri‐
glia
Arrosto di maia‐
le, 1.000 g
160 - 180 90 - 100 2
Roastbeef,
1.000 g
180 - 200 60 - 90 2
Arrosto di vitello,
1.000 g
180 80 - 90 2
Polpettone cru‐
do, 500 g
180 30 - 40 2
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