Electrolux EBPL60SP Receptář stáhnout pdf (Strana 13)

6.5 Piroggen:

Für 30 kleine Piroggen.

Zutaten für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl

• 250 g Butter

• 250 g Magerquark

• Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 kleinen Weisskrautkopf (400 g)

• 50 g Speck

• 2 Esslöffel Butterschmalz

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 3 Esslöffel Sauerrahm

• 2 Eier

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech mit Backpapier

Zubereitung:

Dinkelmehl, Butter, Magerquark und

etwas Salz zu einem Teig kneten und

kühlstellen. Weisskraut in feine Streifen

schneiden. Speck würfeln und in

Butterschmalz ausbraten. Das

Weisskraut dazugeben und

weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und

Muskat würzen und den Sauerrahm

unterheben. Weiterdünsten, bis alle

Flüssigkeit verdampft ist. Eier

hartkochen, abkühlen lassen und dann

würfeln; mit dem Weisskraut vermengen

und dann abkühlen lassen. Den Teig

ausrollen und Kreise mit 8 cm

Durchmesser ausstechen. Jeweils einen

kleinen Teil der Füllung daraufgeben und

die Seiten zusammenfalten. Mit einer

Gabel die Ränder fest andrücken. Die

Piroggen auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech geben und mit

Eigelb bestreichen.

• Dauer im Gerät (Min.): 20

• Einschubebene: 3

6.6 Börek:

Zutaten:

• 400 g Feta

• 2 Eier

• 3 Esslöffel gehackten glatten Peterli

• schwarzer Pfeffer

• 80 ml Olivenöl

• 375 g Blätterteig

Zubereitung:

Feta, Eier, Peterli und Pfeffer

miteinander vermischen. Blätterteig mit

einem feuchten Tuch abdecken, damit er

nicht austrocknet. Jeweils 4 Blätter

übereinander legen und dabei jedes

leicht mit Öl bestreichen. In 4 Streifen

schneiden, je etwa 7 cm lang. Jeweils 2

gehäufte Esslöffel Fetamischung auf

eine Ecke jedes Streifens geben und

diesen diagonal zu einem Dreieck

zusammenfalten. Umgedreht auf ein

Backblech geben und mit Öl bestreichen.

• Dauer im Gerät (Min.): 25

• Einschubebene: 3

6.7 Ziegenkäsewähe:

Zutaten für den Teig:

• 125 g Mehl

• 60 ml Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Zutaten für den Belag:

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Zwiebeln

• Salz und Pfeffer

• 1 Teelöffel gehackter Thymian

• 125 g Ricotta

• 100 g Ziegenkäse

• 2 Esslöffel Oliven

• 1 Ei

• 60 ml Rahm

Sonstiges Backzubehör:

• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm

Durchmesser

Zubereitung:

Mehl, Olivenöl und Salz in einer

Rührschüssel vermengen, bis die

Mischung krümelig ist. Wasser

hinzugeben und zu einem Teig

verkneten. Teig einige Stunden kühl

stellen. Anschliessend den Teig

ausrollen und in die gefettete schwarze

Backform geben. Den Boden mit einer

Gabel einstechen. 1 Esslöffel Olivenöl in

der Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen,

in feine Scheiben schneiden und etwa 30

Minuten a/jointfilesconvert/1039138/bgedeckt in der Pfanne

schwitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer

würzen und 1/2 Teelöffel gehackten

Peterli untermischen. Die Zwiebeln leicht

abkühlen lassen, anschliessend auf dem

Teig verteilen. Ricotta und Ziegenkäse

DEUTSCH 13

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