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11.6 Tabla de cocción Vapor combinado mitad

Tipo de alimento

Vapor combinado mitad

(cantidad de agua unos 300 ml)

Temperatura ºC Tiempo en min.

Posición de la

parrilla

Natillas / flan en

recipientes indivi-

duales

40 - 45 1

Huevos al horno

35 - 45 1

Terrina

90 40 - 50 1

Filete fino de pes-

cado

85 15 - 25 1

Filete grueso de

pescado

90 25 - 35 1

Pescado pequeño

hasta 350 g

90 25 - 35 1

Pescado entero

hasta 1.000 g

90 35 - 45 1

Recalentar

Bollitos 110 20 - 30 1

Pasta 110 15 - 20 1

Arroz 110 15 - 20 1

Un plato de comi-

110 15 - 20 1

Continuar durante otra media hora con la puerta cerrada

11.7 Tabla Vapor combinado 1 cuarto

Tipo de ali-

mento

Vapor combinado 1 cuarto (cantidad de agua unos 300

ml)

Cantidad

Temperatura

ºC

Tiempo

min.

Posición de

la parrilla

Cerdo asado 1 kg 160 - 180 90 - 100 1

Rosbif 1 kg 180 - 200 60 - 90 1

Ternera asada 1 kg 180 80 - 90 1

Pastel de carne ,

sin cocinar

0,5 kg 180 30 - 40 1

Lomo de cerdo

ahumado (poner

en remojo 2 ho-

ras)

0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 1

ESPAÑOL 25

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