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11.12 Regenerar Con Vapor

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parri-

lla

Platos únicos 110 10 - 15 2

Pasta 110 10 - 15 2

Arroz 110 10 - 15 2

Bollitos 110 15 - 25 2

11.13 Función Yogur

Use esta función para preparar yogur.

Ingredientes:

• 1 l de leche

• 250 g de yogur natural

Preparación:

Mezcle el yogur con la leche y vierta esta

mezcla en recipientes para yogur.

En caso de utilizar leche cruda, llévela al

punto de ebullición y déjela que se enfríe

por debajo de 40 °C. Luego, mezcle el

yogur con la leche y rellene los recipientes

para yogur con la mezcla.

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (h) Posición de la parri-

lla

Yogur cremoso 42 5 - 6 2

Yogur semisólido 42 7 - 8 2

11.14 Horneado

• El comportamiento de su horno puede

ser diferente al de su aparato antiguo.

Adapte sus ajustes normales como

temperatura, tiempos de cocción y

posición de la parrilla a los valores

indicados en las tablas.

• Utilice la temperatura más bajas la

primera vez.

• Si no encuentra los ajustes para una

receta especial, busque otra similar.

• El tiempo de cocción puede ampliarse

unos 10-15 minutos cuando se hornea

repostería en más de una posición.

• Los pasteles y los hojaldres que se

hornean a niveles diferentes no se

doran de manera uniforme al principio.

Si ocurre esto, no cambie el ajuste de

temperatura. Las diferencias se

compensarán durante el horneado.

• Las bandejas pueden torcerse en el

horno durante el horneado. Las

distorsiones desaparecen cuando las

bandejas se enfrían de nuevo.

11.15 Consejos para hornear

Resultado Posible causa Solución

La base de la tarta no se ha

dorado lo suficiente.

La parrilla no está en una

posición correcta.

Coloque la tarta en un nivel

más bajo.

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