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11.13 Cocina a baja

temperatura

Utilice esta función para preparar piezas

de carne y pescado tiernas y magras con

temperaturas internas de 65 °C como

máximo. La Cocina a baja temperatura no

es adecuada para estofado o asado de

cerdo graso. Puede utilizar la Sonda tér-

mica para garantizar que la carne tenga la

temperatura interna correcta (consulte en

la tabla la Sonda térmica).

Los 10 primeros minutos puede ajustar

una temperatura del horno entre 80 °C y

150 °C. El valor por defecto es de 90 °C.

Una vez ajustada la temperatura, el horno

sigue cocinando a 80 °C. No utilice la fun-

ción automática de Cocina a baja tempe-

ratura para las aves.

Cuando utilice esta función, coci-

ne siempre con el recipiente des-

cubierto sin tapa.

1.

Dore la carne en una sartén en la pla-

ca a una temperatura muy alta duran-

te 1-2 minutos por cada lado.

2.

Coloque la carne junto con la bandeja

honda caliente en el horno en la parri-

lla.

3.

Introduzca la Sonda térmica en la

carne.

4.

Seleccione la función de Cocina a ba-

ja temperatura y ajuste la temperatura

interna final correcta.

Alimentos

para cocinar

Peso (gr)

Posición de

la parrilla

Temperatura

°C

Tiempo en

min.

Rosbif 1000 - 1500 1 120 120 - 150

Solomillo de

añojo

1000 - 1500 3 120 90 - 150

Ternera asada 1000 - 1500 1 120 120 - 150

Filetes 200 - 300 3 120 20 - 40

11.14 Pizza

Tipo de hornea-

do

Posición de la

parrilla

Temperatura °C Tiempo (min)

Pizza (base fina)

2

200 - 230

1)2)

15 - 20

Pizza (con mucha

guarnición)

2 180 - 200 20 - 30

Tartas 1 180 - 200 40 - 55

Flan de espinacas 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Flan suizo 1 170 - 190 45 - 55

Tarta de manzana,

cerrada

1 150 - 170 50 - 60

Pastel de verduras 1 160 - 180 50 - 60

Pan sin levadura

2

230

1)

10 - 20

Empanada de ma-

sa de hojaldre

2

160 - 180

1)

45 - 55

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