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3.5 Lomo de caza

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interior: 70 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

• Posición de la parrilla: 1

3.6 Caza

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000

g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar

cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

• Posición de la parrilla: 1

3.7 Conejo

Ingredientes:

• 2 costillares de conejo

• 6 bayas de enebro (machacadas)

• sal y pimienta

• 30 g de mantequilla derretida

• 125 ml de nata agria

• verduras para caldo (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

Preparación:

Frote los costillares de conejo con las

bayas de enebro machacadas,

salpimiéntelo y unte la mantequilla

derretida.

Coloque los lomos de liebre en una fuente

para horno, vierta sobre ellos la nata agria

y añada las verduras para caldo.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.8 Conejo a la mostaza

Ingredientes:

• 2 conejos de 800 g cada uno

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso

• 50 g de beicon en dados

• 2 cucharadas de harina

• 375 ml de caldo de pollo

• 125 ml de vino blanco

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 125 ml de nata

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

Trocee los conejos en 8 trozos similares,

sazónelos con sal y pimienta y dórelos por

todos los lados en una fuente para horno.

Saque los trozos de conejo y dore las

cebollas y el beicon. Espolvoree la harina

y remuévalo todo. Removiendo, vierta el

caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo, y

llévelo todo al punto de ebullición.

Añada la crema de leche y la mostaza de

Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con

una tapa e introdúzcalo en el horno.

• Tiempo en el aparato: 90 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.9 Jabalí

Ingredientes para el marinado:

• 1,5 l de vino tinto

• 150 g de apionabo

• 150 g de zanahorias

• 2 cebollas

• 5 hojas de laurel

• 5 clavos

• 2 ramilletes de verduras para sopa

(zanahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo

enfriar.

• 1,5 kg de jabalí (paletilla)

Vierta el marinado sobre la carne hasta

que la cubra y déjelo todo marinando

durante 3 días.

Ingredientes para el asado:

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

• 1 lata pequeña de níscalos

Preparación:

Saque la paletilla de jabalí del marinado y

séquela. Sazone con sal y pimienta y

dórela todo alrededor en una fuente de

horno; colóquelo al fuego en una zona de

cocción. Añada las setas y algo de las

verduras de sopa del marinado.

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