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conseils pour cuisiner avec le wok electrolux 19

Types de préparation dans un

wok :

Rôtir en remuant

• Le wok contenant de l’huile pivote.

• Les ingrédients de petite dimension,

tels que sauces et assaisonnements,

sont cuits rapidement à grand feu en

étant constamment remués.

• Les ingrédients devraient être prêts

rapidement grâce au temps de cuis-

son extrêmement court.

• Avec les ingrédients, commencer

par le temps de cuisson le plus long.

• Type de préparation très sain.

• Les légumes une grande saveur,

conservent leur couleur et restent

croquants.

• Les morceaux de viande restent ten-

dres.

Frire

• Très faible diminution de températu-

re.

• Faible quantité d’huile nécessaire.

• Les aliments devant être frits absor-

bent peu de graisse grâce à une

température constante.

• La viande, le poisson, les légumes,

etc., ont une couleur et une croûte

régulières, ce qui garantit une saveur

typique.

• N‘utiliser que des graisses spéciales

friture.

Pocher / fouetter

• Méthode de cuisson douce

• Le wok à induction convient très

bien.

• La forme incurvée du wok convient

particulièrement bien pour fouetter

des crèmes, des sabayons, des

sauces au beurre, des pâtes pour

parfaits ou biscuits sans bain-marie

de 65° à 80° C.

Faire bouillir / cuire

• Cuire : Cuire au point d’ébullition

(bouillonnement), par exemple, des

spaghetti.

• Faire bouillir : Cuire juste au-dessous

du point d’ébullition (sans bouillon-

nement), par exemple, des boulet-

tes.

Cuire à la vapeur

• Cuire dans du jus, en ajoutant éven-

tuellement un peu de graisse et de li-

quide supplémentaire.

• Cuire à feu doux les aliments pleins

d’eau comme les légumes, le pois-

son et les fruits en posant le couver-

cle sur l’ustensile de cuisson afin de

conserver tout leur arôme.

Cuire à l’étuvée

• Type de préparation très doux.

• La teneur en substances nutritives et

la couleur des aliments sont parfaite-

ment préservées.

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