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conseils pour cuisiner avec le wok electrolux 17

Conseils pour cuisiner avec

le wok

Le wok à induction convient particulière-

ment bien à la préparation de mets “à la

minute”, notamment aux spécialités chi-

noises. Les aliments doivent être cons-

tamment tournés pendant la cuisson de

brève durée. Grâce au système de

chauffe par induction, il est possible de

cuire à feu vif dans la poêle wok de fa-

çon extrêmement rapide. La viande et le

poisson restent juteux et les légumes

conservent leur, couleur saveur et leurs

vitamines.

Attention ! Risque de brûlure avec

des graisses et des huiles chaudes.

Le wok à induction atteint une puis-

sance élevée – notamment à partir

du niveau de cuisson 7 – en raison

du temps de réaction extrêmement

rapide. La graisse et l’huile chauf-

fent très rapidement ; lorsqu’elles

commencent à dégager de la fu-

mée, leur température est trop éle-

vée.

Pendant le déroulement de la cuis-

son avec de la graisse ou de l’huile,

ne pas laisser sans surveillance la

cuisson au wok.

Il est possible d’évaluer correcte-

ment la température de friture en

ayant recours au test de la cuillère

en bois. Plonger le manche d’une

cuillère en bois dans la graisse

chaude :

– Si de petites bulles remontent, la

température de friture est atteinte.

– En l’absence de petites bulles, la

température de friture n’est pas en-

core atteinte.

Conseils relatifs à l’acrylamide

Selon les connaissances scientifi-

ques les plus récentes, faire brunir

les aliments de manière intensive,

en particulier les produits contenant

de l’amidon, peut provoquer des

problèmes de santé dus à l’acryla-

mide. C’est pourquoi nous vous re-

commandons de faire cuire à basse

température et de ne pas trop faire

brunir les aliments.

Utilisation du wok

• Poser le wok dans la cuvette avec

précaution. En cas de manipulation

imprudente, la poignée risque de co-

gner la surface de vitrocéramique et

de l’endommager.

• Ne pas secouer le wok lorsqu’il est

placé dans la cuvette. La surface de

vitrocéramique risquerait d’être

rayée ou abimée par la poignée.

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