
20 electrolux suggerimenti per la cottura con il wok
Utilizzo di grassi e oli
Quando vengono usati grassi e oli, è
molto importante selezionare la giusta
temperatura. Impostando la giusta tem-
peratura, gli importanti componenti de-
gli oli e dei grassi si mantengono. Se
invece la temperatura è troppo alta, il
grasso inizia a fumare (il cosiddetto
“punto di fumo”).
Grassi / oli Temperatura massima (°C) Punto di fumo (°C)
Burro 130 150
Strutto 170 200
Grasso bovino 180 210
Olio d’oliva 180 200
Olio di semi di girasole 200 220
Olio di arachidi 200 235
Grasso di cocco 200 240
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