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9.5 Tableaux de cuisson

Avant la cuisson, faites

préchauffer votre four à vide

pendant 10 minutes.

Ragoûts

Plat Quantité (kg) Positions des

grilles

Tempéra-

ture (°C)

Durée (min)

Lasagnes 1.5 - 2.5 4 180 45 - 50

Cannelloni 1.5 - 2.5 4 180 45 - 50

Gratin de

pommes de

terre

1.5 - 2.5 4 180 33 - 40

Gratin de maca-

roni

1.5 - 2.5 4 180 45 - 50

Kebab Hala 1.5 - 2.5 4 190 35 - 40

Viande

Plat Quantité (kg) Positions des

grilles

Tempéra-

ture (°C)

Durée (min)

Mouton 1.7 3 180 - 200 80 - 100

Poulet 1 - 1.8 3 220 - 230 80 - 90

Canard 1.8 - 2.5 3 220 - 230 100 - 120

Oie 2.5 - 3.5 3 220 - 230 160 - 180

Lapin 2 3 180 - 190 60 - 80

Chèvre 1.8 3 170 - 180 60 - 90

Pizza

Plat Quantité (kg) Positions des

grilles

Tempéra-

ture (°C)

Durée (min)

Fine 1.4 - 1.5 3 220 - 230 20 - 30

Epaisse 1.4 - 1.5 3 210 - 220 25 - 30

Calzone 1.4 - 1.5 3 190 - 200 25 - 30

Gâteaux

Plat Quantité (kg) Positions des

grilles

Tempéra-

ture (°C)

Durée (min)

Gâteau plat 0.6 - 1.0 4 170 - 180 20 - 30

Génoise/Gâteau

Savoie

1.0 - 1.5 4 170 - 180 40 - 50

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