Electrolux EOB8956VAX Uživatelský manuál stáhnout pdf (Strana 32)

Rodzaj po‐

trawy

Grubość

produktu

Ilość na 4

osoby (g)

Temperatu‐

ra (°C)

Czas

(min)

Po‐

ziom

Woda w szufla‐

dzie na wodę

(ml)

Filet z dora‐

4 filety o

grubości 1

500 70 25 3 400

Filet ze

strzępiela

4 filety o

grubości 1

500 70 25 3 400

Sztokfisz 2 filety o

grubości 2

650 65 70–75 3 600

Małże duże 650 60 100–

110

3 500

Małże z mu‐

szlami

1000 95 20–25 3 500

Krewetki

bez skorupy

duże 500 75 26–30 3 400

Ośmiornica 1000 85 100–

110

3 800 + 200

Filet z pstrą‐

2 filety o

grubości 1,5

650 65 55–65 3 500

Filet z łoso‐

sia

3 cm 800 65 100–

110

3 600

Aby zapobiec degradacji białka, należy namoczyć rybę przez 30 min w 10% roztworze wody z solą (100 g

soli na 1 litr wody), a następnie osuszyć ją papierowym ręcznikiem przed umieszczeniem w worku

próżniowym.

11.5 Pieczenie sous-vide : Warzywa

• W razie potrzeby obrać warzywa.

• Niektóre warzywa zmieniają kolor po obraniu i

ugotowaniu ich w worku próżniowym. W celu

uzyskania lepszych efektów należy przystąpić

do pieczenia bezpośrednio po przygotowaniu

produktów.

• Aby zachować kolor karczochów, należy po

obraniu i pokrojeniu włożyć je do wody zakwa‐

szonej sokiem cytrynowym.

Rodzaj

potrawy

Forma produktu Ilość na 4

osoby (g)

Temperatura

(°C)

Czas

(min)

Po‐

ziom

Woda w

szufladzie

na wodę

(ml)

Zielone

szparagi

w całości 700–800 90 40–50 3 600

Białe

szparagi

w całości 700–800 90 50–60 3 700

Cukinia plastry o grubości

1 cm

700–800 90 35–40 3 500

www.electrolux.com

1 2 ... 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 ... 59 60

Komentáře k této Příručce

Žádné komentáře

Electrolux EOB8956VAX Uživatelský manuál Strana 32

Komentáře k této Příručce

Související produkty a manuály pro ne Electrolux EOB8956VAX