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TABLEAU DE CUISSON DU FOUR

Les données du tableau sont fournies à titre indicatif. Votre expérience culinaire vous permettra de déterminer, au

fil du temps, les réglages les mieux adaptés à vos propres besoins et à vos goûts.

Type de gâteau ou de

pâtisserie

Etage de la

grille

depuis le

bas du

four

Préchauf

-fage

(min)

Température

(°C)

Température

(°C)

Temps de

cuisson

(min)

3 10-13 160-180 ---- 20-25

Bandes de pâte

1+2+3 7-10 ---- 140-160 40-45

10-13 170-190

---- 25-35

Petits gâteaux

1+3 10-12 ---- 165-175 25-30

2 15-20

250

160-180

---- 45+10

Bûche de Noël

3 ---- ---- 150-160 45+10

15-20 190-200

---- 25-35

Crumble

3 ---- ---- 165-175 25-35

---- 115-125

---- 40-50

Meringue

1+2+3 ---- ---- 115-125 45-55

10-15 215-235

---- 10-20

Petits pains au levain

2 10-13 ---- 180-200 10-20

10-13 170-190

---- 25-30

Gâteau plat

2+3+4 7-10 ---- 150-170 40-45

10-13 170-180

---- 20-25

Génoise

2 7-10 ---- 150-160 30-35

---- 170-190

---- 50-70

Gâteau au fromage

2 ---- ---- 150-170 50-70

10-13 170-190

---- 15-20

Gâteau roulé

1 10-13 ---- 160-180 10-20

10-15 190-200

---- 10-20

Petit Choux

2 10-13 ---- 190-200 10-20

---- 180-200

---- 45-50

Gâteau aux pommes au

levain

3 ---- ---- 160-180 45-50

10-13 175-185

---- 55-60

Tarte aux pommes

2+2 ---- ---- 165-175 50-55

---- 170-180

---- 50-55

Savarin

2 ---- ---- 145-155 50-55

Pain de campagne

1 15-20

250

195-205

---- 40-60

15-20 220-240

---- 20-40

Quiche lorraine

2 10-15 ---- 200-220 20-40

---- 210-230

---- 25-30

Pizza

1+3 ---- ---- 190-200 25-30

- température de préchauffage

-temps pendant lequel on laissera le plat au four après l’avoir complètement éteint

1 2 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ... 63 64

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