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18 electrolux tipps zum kochen mit dem wok

Zubereitungsarten im Wok

Rührbraten

• Wok wird mit Öl ausgeschwenkt.

• Kleingeschnittene Zutaten, inkl. Sau-

cen und Gewürzen, werden bei gro-

ßer Hitze unter ständigem Rühren

schnell angebraten.

• Durch extrem kurze Garzeit sollten

die Zutaten fertig bereitstehen.

• Mit den Zutaten mit der längsten

Garzeit beginnen.

• Sehr gesunde Zubereitungsart.

• Gemüse behält Eigengeschmack

und Farbe, bleibt schön knackig.

• Fleischstückchen bleiben zart.

Frittieren

• Temperatur-Abfall sehr gering.

• Wenig Öl-Verbrauch.

• Frittiergut nimmt durch konstante

Temperatur wenig Fett auf.

• Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Gemüse,

etc. erhalten eine gleichmäßige Far-

be und Kruste und damit den typi-

schen Geschmack.

• Nur speziell zum Frittieren geeignete

Fettstoffe verwenden.

Pochieren / Aufschlagen

• Schonender Garprozess.

• Induktions-Wok eignet sich sehr gut.

• Gewölbte Form des Woks eignet

sich hervorragend zum Aufschlagen

von Cremes, Sabayon, Buttersau-

cen, Biscuit- oder Parfaitmassen

ohne Wasserbad bei 65° C bis

80° C.

Sieden / Garziehen

• Kochen: Garen auf dem Siedepunkt

(sprudelnd), z.B. Spaghetti.

• Sieden: Garen knapp unter dem Sie-

depunkt (nicht sprudelnd), z.B. Klö-

ße.

Dünsten

• Garen im eigenen Saft, evtl. unter

Zugabe von wenig Fett und Fremd-

flüssigkeit.

• Wasserreiche Lebensmittel wie Ge-

müse, Fisch und Obst mit geschlos-

senem Deckel bei geringer Hitze

garen, um Aromastoffe zu erhalten.

Dämpfen

• Sehr schonende Zubereitungsart

• Nährstoffgehalt und Farbe der Le-

bensmittel bleiben sehr gut erhalten.

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