• 600-700 г филета смуђа, лососа или морске
пастрмке
• 150 г ренданог сира
• 250 мл неутралне павлаке
•50 г презли
• 1 кашичица естрагона
• сецкани першун
• со, бибер
•лимун
•путер
Поступак:
Попрскајте рибље филете лимуновим соком и
оставите да одстоје у маринади неко време, а
затим кухињским убрусом упијте вишак сока.
Зачините рибље филете са обе стране сољу
и бибером. Затим рибље филете ставите у
ватросталну посуду подмазану путером.
Помешајте рендани сир, неутралну павлаку,
презле, естрагон и исецкан першун. Распоре‐
дите смесу равномерно преко рибљих филета
и ставите коцкице путера одозго.
– Време на уређају: 35 минута
– Положај решетке: 1
Бакалар
Састојци:
• 800 г сушеног бакалара
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 велике главице црног лука
• 6 ољуштених ченова белог лука
• 2 празилука
• 6 црвених папричица
• 1/2 конзерве сецканог парадајза (200 г)
•200 мл белог вина
•200 мл бујона
• бибер, со, мајчина душица, оригано
Поступак:
Потопите сушени бакалар да одстоји преко
ноћи. Следећег дана просушите сушени бака‐
лар и ставите га у тигањ с дугом дршком са
свежом водом, а затим на грејни круг и пусти‐
те да прокључа. Затим га склоните са грејног
круга и оставите да се охлади.
Сипајте маслиново уље у тигањ и загрејте га.
Ољуштите црни лук и ситно исеците,
згњечите ољуштене ченове белог лука и исе‐
ците празилук и оперите. Све то ставите у
врело уље и на кратко пропржите. Извадите
средину паприка а паприке исеците на траке.
Затим их ставите у тигањ са исецканим пара‐
дајзом.
Додајте бело вино и бујон и на кратко проку‐
вајте. Зачините бибером, сољу, мајчином ду‐
шицом и ориганом и оставите да се крчка око
15 минута.
Извадите охлађени сушени бакалар из тига‐
ња с дугом дршком и осушите га кухињским
убрусом. Уклоните кожу, кости и сва пераја.
Исеците рибу на комаде и ставите је у ватро‐
сталну посуду заједно са поврћем.
– Време на уређају: 30 минута
– Положај решетке: 1
Усољена риба
Састојци:
• једна цела риба од око 1,5 - 2 кг
• 2 лимуна која нису третирана воском
• 1 плод морача (дивље мирођије)
• 4 гранчице свеже мајчине душице
• 3 кг соли у грумену
Поступак:
Очистите рибу и утрљајте сок од два лимуна
која нису третирана воском.
Исеците плод морача (дивље мирођије) на
танке кришке и заједно са гранчицама свеже
мајчине душице напуните рибу.
Пола количине соли у грумену ставите у посу‐
ду за печење, а преко ставите рибу. Другу по‐
ловину соли ставите преко рибе и чврсто при‐
тисните.
– Време на уређају: 55 минута
– Положај решетке: 1
Пуњене лигње
Састојци:
• 1 кг очишћених лигњи средње величине
• 1 велика главица црног лука
• 2 кашике маслиновог уља
• 90 г куваног пиринча (дугог зрна)
• 4 кашике пињола
• 4 кашике бобица (сувог грожђа)
• 2 кашике сецканог першуна
• со, бибер
•сок од једног лимуна
• 4 кашике маслиновог уља
• 150 мл вина
• 500 мл сока од парадајза
Поступак:
Добро истрљајте лигње сољу и онда их опе‐
рите под текућом водом.
СРПСКИ 9
Komentáře k této Příručce