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Alimenti Spessore del cibo Quantità per

4 persone (g)

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posi‐

zione

della

griglia

Asparagi

bianchi

Interi 700 - 800 90 50 - 60 2

Zucchine fettine da 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 2

Porri listarelle o anelli 600 - 700 95 40 - 45 2

Melanzane fettine da 1 cm 700 - 800 90 30 - 35 2

Zucca pezzi dallo spesso‐

re di 2 cm

700 - 800 90 25 - 30 2

Peperone listarelle o quarti 700 - 800 95 35 - 40 2

Sedano anelli da 1 cm 700 - 800 95 40 - 45 2

Carote fettine da 0,5 cm 700 - 800 95 35 - 45 2

Sedano ra‐

fettine da 1 cm 700 - 800 95 45 - 50 2

Finocchio fettine da 1 cm 700 - 800 95 35 - 45 2

Patate fettine da 1 cm 800 - 1000 95 35 - 45 2

Cuori di

carciofo

in quarti 400 - 600 95 45 - 55 2

11.7 Cottura sottovuoto: Frutta

e dolci

• Sbucciare la frutta, eliminare semi e

torsoli se presenti

• Per conservare il colore di mele e

pere, immergerle in acqua e limone

dopo averle pulite e tagliate.

• Per risultati ottimali, dopo averle

preparate cuocerle immediatamente.

Alimenti Spessore del cibo Quantità per 4

persone (g)

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Po‐

sizio‐

della

gri‐

glia

Pesca a metà 4 frutti 90 20 - 25 2

Prugna a metà 600 g 90 10 - 15 2

Mango a cubetti di circa 2 x

2 cm

2 frutti 90 10 - 15 2

Pesca no‐

a metà 4 frutti 90 20 - 25 2

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