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• Este tipo de cocción en movimiento es

muy sana.

• La verdura conserva su propio sabor y

su color y queda crujiente.

• Las piezas de carne quedan tiernas.

Freír

• El wok ofrece una caída de

temperatura muy pequeña y poco

consumo de aceite.

• La comida absorbe poca grasa gracias

a la temperatura constante.

• La carne, el pescado, las patatas, la

verdura, etc. conservan un color y

corteza uniformes y, por tanto, su

sabor característico.

• Utilice sólo grasas adecuadas

especialmente para frituras.

Escalfar / batir

• La forma arqueada del wok es

excelente para batir cremas, sabayón,

salsas de mantequilla, masas de

galleta o parfait sin baño maría a una

temperatura de entre 65 °C y 80 °C.

Hervir / cocer a fuego lento

• Hervir: cocinar comida (por ejemplo

pasta) en el punto de ebullición.

• Hervir / cocer a fuego lento: cocinar

comida (por ejemplo bolitas de masa)

justo por debajo del punto de

ebullición.

Estofar

• Cocer la comida en su propio jugo, o

añadiendo un poco de grasa o

cualquier otro líquido adicional.

• Utilice este método para cocer a fuego

lento alimentos ricos en agua como,

por ejemplo, verduras, pescado y fruta,

con la tapa cerrada para conservar el

aroma.

Rehogar

• Con este método sobre cocción, el

contenido de los nutrientes y el color

de los alimentos se conservan muy

bien.

Uso de las grasas y aceites

Si la temperatura es excesiva, la grasa

comienza a echar humo. Esta temperatura

se denomina el punto de humo.

Grasa /

Aceite

Tempera-

tura máxi-

ma °C

Punto de

humo °C

Mantequilla 130 150

Grasa de

cerdo

170 200

Grasa de

vaca

180 210

Aceite de

oliva

180 200

Aceite de

girasol

200 220

Aceite de

cacahuete

200 235

Aceite de

coco

200 240

Use Función Power para calentar grandes

cantidades de agua.

6. MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

ADVERTENCIA!

Consulte los capítulos sobre

seguridad.

6.1 Información general

• Limpie la placa después de cada uso.

• Utilice siempre recipientes cuya base

esté limpia.

• Los arañazos o las marcas oscuras en

la superficie no afectan al

funcionamiento normal de la placa.

• Utilice un limpiador especial para la

superficie de la placa.

• Utilice un rascador especial para el

cristal.

6.2 Limpieza de la placa

• Elimine de inmediato: restos

fundidos de plástico, recubrimientos de

plástico y alimentos que contengan

azúcar. De lo contrario la suciedad

dañará la placa de cocción. Coloque el

rascador especial sobre la superficie

del cristal formando un ángulo agudo y

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