
10.5 Печење
Употребувате огноотпорни садови
отпорни на топлина.
Големите парчиња месо за печење
печете ги директно на плехот или на
решетката поставена над плехот.
Ставете малку вода во плехот за да
спречи загорување на сокот од месото
или од мрснотијата.
Месото со крцкава кожа може да биде
испечено во тава за печење без капак.
Завртете го печеното на 1/2 - 2/3 од
времето на готвење.
За месото да остане колку што може
подолго сочно:
• посните меса печете ги во плех за
печење месо со капак или
користете ќеса за печење.
• печете месо и риба во големи
парчиња (1 kg или поголеми).
• прелијте ги големите парчиња
печено месо и живина со нивните
сокови неколку пати во текот на
печењето.
10.6 Вообичаено готвење
Говедско месо
Храна Количина Температура
(°C)
Време (мин.) Ниво на
решетка
та
Печено во тенџере 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1
Печено говедско или
филети: полуживо
за секој cm
дебелина
230 - 250
1)
6 - 8 1
Печено говедско или
филети: средно
за секој cm
дебелина
220 - 230 8 - 10 1
Печено говедско или
филети: добро
печено
за секој cm
дебелина
200 - 220 10 - 12 1
1)
Загрејте ја печката.
Свинско
Храна Количина Температур
а (°C)
Време (мин.) Ниво на
решетка
та
Плешка, врат, шунка 1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1
Кременадли, ребра 1 - 1,5 kg 180 - 190 60 - 90 1
Печено месо 750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1
Свинска коленица
(претходно сварена)
750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1
МАКЕДОНСКИ 23
Komentáře k této Příručce