
26
Keittämisen ohjearvot keittoalueilla
Seuraavien taulukkojen tiedot ovat ainoastaan
ohjeellisia. Kulloinkin tarvittava teho riippuu
kattiloiden laadusta ja elintarvikkeiden lajista ja
määrästä.
1)
Keitettäessä ilman automaattitoimintoa voidaan
alkukuumennusaika valita yksilöllisesti.
Teho Automaatti-
toiminnon
alkukuu-
mennusaika
1)
[min.]
Kypsennys Käyttöesimerkkejä
Keittäminen
Ruskistus
Friteeraus
Suurten nestemäärien kiehutus,
makaronin keittäminen,
Lihan ruskistus,
(gulassin ruskistus, patapaisti)
4,5
Voimakas
paistaminen
Pihvit, fileet,
perunaohukkaat,
paistinmakkarat,
ohukaiset
3,5
2,0
Paistaminen Leikkeet/kyljykset,
maksa, kala,
lihapullat, paistetut munat
10,2
Keittäminen
Keittäminen maksimi 1,5 nestelitraa,
Perunat, vihannekset
6,5
4,8
Hauduttaminen
Höyryttäminen
Kypsentäminen
Pienten vihannesten määrien
hauduttaminen ja höyryttäminen,
riisin ja maitoruokien
kypsentäminen
1,7
1,0
Sulatus Voin sulatus,
Liivatteen liukeneminen,
suklaan sulatus
0,5
Lämpimänä
pitäminen
Ruokien pitäminen lämpiminä
Suosittelemme valitsemaan keittämisen
aloitusta tai ruskistusta varten tehoksi
" " ja ruuan kypsyttämistä valmiiksi sen
jälkeen pidemmällä kypsymisajalla
vastaavalla jatkoteholla.
Komentáře k této Příručce