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Conseils d’utilisation et guide des cuissons

Cuisson à la vapeur

Pour la cuisson à la vapeur, utilisez la fonc-

tion four Vapeur intense ou Vapeur

alternée

1 Avertissement : Pendant la cuisson

avec Vapeur intense n’ouvrez ja-

mais la porte du four!

1 Attention : Utilisez exclusivement de

l’eau comme liquide !

Vaisselle pour la cuisson vapeur

• Les moules en matière résistante aux

températures élevées et à la corrosion

conviennent pour la cuisson à la vapeur.

• Les récipients de cuisson en acier inoxy-

dable ou en verre s’adaptent très bien

(voir accessoires spéciaux).

Gradins

• Choisissez les gradins dans les tableaux

ci-dessous. Les gradins sont comptés

de bas en haut.

Consignes générales

• Rajoutez éventuellement de l’eau en cas

de temps de cuisson supérieur à 30 mi-

nutes ou en présence de quantités plus

importantes d’aliments à cuire.

• Si l’appareil n’est pas utilisé pendant

une période prolongée, rincez soigneu-

sement le réservoir d'eau, les raccorde-

ments de tuyaux et le générateur de

vapeur (voir le chapitre Nettoyage et en-

tretien).

Avertissements sur les tableaux

Les tableaux ci-dessous indiquent les tem-

pératures, les temps de cuisson et les gra-

dins nécessaires pour une sélection de plats.

• Les températures et les temps de cuis-

son sont donnés à titre indicatif, car ils

dépendent de la composition et de la

taille des aliments à cuire ainsi que de la

vaisselle.

• Si vous ne trouvez pas d’informations

concrètes pour une de vos recettes

personnelles, prenez exemple sur un ali-

ment à cuire similaire.

• Sauf indication contraire, les valeurs in-

diquées dans les tableaux se réfèrent à

un four froid.

Vapeur intense

Le type de préparation Vapeur intense

peut être utilisé pour tous les produits, qu’ils

soient frais ou congelés. On peut préparer,

réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir

des légumes, de la viande, des pates, du riz,

du maïs, de la semoule ou des œufs.

Cuisson de menus

Vous pouvez préparer des menus complets

en une fournée.Pour cela, nous vous con-

seillons de sélectionner des plats ayant le

même temps de cuisson. Ainsi, vous évitez

que des éléments soient pas assez cuits ou

trops cuits. Le volume d’eau à remplir se ré-

fère au plus important volume d’eau indiqué

pour les aliments sélectionnés. Pour tout

conseil, consultez le tableau.

Les plats préparés doivent être mis dans des

plats à cuisson adéquats et positionnés sur

la grille. Veuillez sélectionner l’écart entre les

grilles de façon à ce que la vapeur puisse at-

teindre chaque plat.

Réduire le nombre de bactéries des ré-

cipients

La fonction Vapeur intense vous offre la

possibilité de réduire le nombre de bactéries

des récipients, comme les biberons, avec de

la vapeur. Pour cela, déposez les récipients

nettoyés à l’envers au centre de la grille pla-

cée au 1er niveau. Placez les récipients lé-

gèrement penchés au sein de l’espace de

cuisson. Remplissez le volume d’eau maxi-

mal (650 ml) et sélectionnez la durée de 40 à

une température de 96°C.

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