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Los valores indicados en la siguiente tabla son orientativos. La posición de los reguladores de la potencia calorífica

para los distintos procesos de cocción depende de la calidad de las ollas utilizadas y del tipo y la cantidad de alimen-

tos.

Tabla: Cocer y asar

Valor

indicado

Tiempo de cocción

termostática

(primera cocción )

del automatismo *

(mín.)

Proceso de

cocción

apto para

Hervir

Sofreír

Freír

Hervir grandes cantidades de líquido,

cocer pastas frescas,

sofreír carne,

(sofreír estofados, asados)

9 4,5

Cocción a la

plancha a

temperatura

Bistecs, lomo,

patatas asadas,

8 3,5

plancha a

temperatura

fuerte

patatas asadas,

salchichas, tortillas francesas

7 2,5

Asar

Escalopas/chuletas,

hígado, pescados,

6 2,0

Asar

hígado, pescados,

hamburguesas, huevos fritos

5 12,3

Cocer

Hervir hasta 1,5 l de líquido,

Patatas, verduras

4 8,2

Cocer

Hervir hasta 1,5 l de líquido,

Patatas, verduras

3 5,5

Cocer al

valor,

rehogar,

Cocer al vapor o rehogar pequeñas cantidades

de verduras, dejar hinchar arroz y alimentos lácteos

2 2,7

valor,

rehogar,

hinchar

Cocer al vapor o rehogar pequeñas cantidades

de verduras, dejar hinchar arroz y alimentos lácteo

1 1,7

Mantener

Mantener calientes alimentos,

L 1,0

Mantener

caliente

Fundir

Mantener calientes alimentos,

fundir mantequilla,

disolver gelatina,

fundir chocolate

L 0,5

Fundir

fundir chocolate

*) Para la cocción sin automatismo, el tiempo de cocción termostática se puede elegir individualmente.

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