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Alimento Temperatura (°C) Tempo (h) Posição de prate-

leira

Ervas aromáticas 40 - 50 2 - 3 2

Ameixas 60 - 70 8 - 10 2

Alperces 60 - 70 8 - 10 2

Fatias de maçã 60 - 70 6 - 8 2

Pêras 60 - 70 6 - 9 2

11.23 Pão

Adicione 100 ml de água na gaveta da

água.

O pré-aquecimento não é recomendado.

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prate-

leira

Pão branco 180 - 200 40 - 60 1

Baguete 200 - 220 35 - 45 1

Brioche 180 - 200 40 - 60 1

Ciabatta 200 - 220 35 - 45 1

Pão de centeio 190 - 210 50 - 70 1

Pão escuro 180 - 200 50 - 70 1

Pão integral 170 - 190 60 - 90 1

11.24 Tabela da sonda térmica

Carne de vaca

Alimento Temperatura de núcleo do alimento

(°C)

Costela / Bifes do lombo: mal passado 45 - 50

Costela / Bifes do lombo: médio 60 - 65

Costela / Bifes do lombo: bem passado 70 - 75

Porco

Alimento Temperatura de núcleo do alimento

(°C)

Pá / Presunto / Cachaço 80 - 82

Costeleta (lombo) / Lombo de porco fuma-

75 - 80

PORTUGUÊS

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