
9.12 Ventilado + Vapor
Bolos e pastéis
Alimento Temperatu‐
ra (°C)
Tempo
(min.)
Posição
de prate‐
leira
Comentários
Bolo de maçã
1)
160 60 - 80 2 Em forma de bolo de 20
cm
Tartes 175 30 - 40 2 Em forma de bolo de 26
cm
Bolo de fruta 160 80 - 90 2 Em forma de bolo de 26
cm
Pão de ló 160 35 - 45 2 Em forma de bolo de 26
cm
Panettone
1)
150 - 160 70 - 100 2 Em forma de bolo de 20
cm
Bolo de ameixa
1)
160 40 - 50 2 Em forma de pão
Bolos pequenos 150 - 160 25 - 30 3 (2 e 4) Em tabuleiro para assar
Biscoitos 150 20 - 35 3 (2 e 4) Em tabuleiro para assar
Pãezinhos do‐
ces
1)
180 - 200 12 - 20 2 Em tabuleiro para assar
Brioches
1)
180 15 - 20 3 (2 e 4) Em tabuleiro para assar
1)
Pré-aqueça o forno durante 10 minutos.
Pão e Pizza
Alimento Quantidade
(g)
Temperatu‐
ra (°C)
Tempo
(min.)
Posição de
prateleira
Comentá‐
rios
Pão bran‐
co
1)
1000 180 - 190 45 - 60 2 1 - 2 peças,
500 g cada
peça
Pastéis
1)
500 190 - 210 20 - 30 2 (2 e 4) 6 - 8 pãezi‐
nhos em ta‐
buleiro para
assar
Pizza
1)
- 200 - 220 20 - 30 2 Em tabuleiro
para assar
1)
Pré-aqueça o forno durante 10 minutos.
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