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Carne de res

Alimento Cantidad

(kg)

Brasean-

do cada

lado (min)

Temperatura

(°C)

Posición

de la pa-

rrilla

Tiempo

(min)

Filete hecho al

punto

1.0 - 1.5 2 80 - 90 2 90 - 110

Rosbif hecho al

punto

1.0 - 1.5 4 80 - 90 2 180 - 240

Ternera

Alimento Cantidad

(kg)

Brasean-

do cada

lado (min)

Temperatura

(°C)

Posición

de la pa-

rrilla

Tiempo

(min)

Filete rosado 1.0 - 1.5 2 80 - 90 2 90 - 120

Lomo, en una

pieza

1.0 - 1.5 4 80 - 90 2 120 - 150

Nierstück 1.0 - 1.5 4 80 - 90 2 120 - 150

Cerdo

Alimento Cantidad

(kg)

Brasean-

do cada

lado (min)

Temperatura

(°C)

Posición

de la pa-

rrilla

Tiempo

(min)

Filete rosado 1.0 - 1.5 2 80 - 90 2 90 - 110

Lomo, en una

pieza

1. -0 1.5 4 80 - 90 2 150 - 170

Nierstück 1.0 - 1.50 4 80 - 90 2 150 - 170

11.8 Pizza

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la pa-

rrilla

Pizza (base fina)

200 - 230

1)2)

15 - 20 2

Pizza (con mucha

guarnición)

180 - 200 20 - 30 2

Tartas 180 - 200 40 - 55 1

Flan de espinacas 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Flan suizo 170 - 190 45 - 55 1

Tarta de manzana,

cubierta

150 - 170 50 - 60 1

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