
Wild
Gerecht Hoeveelheid
(kg)
-functie Temperatuur
(°C)
Tijd (min)
Hazenrug / ha‐
zenbout
1 Boven + onder‐
warmte
230
1)
30 - 40
Rug 1.5 - 2 Boven + onder‐
warmte
210 - 220 35 - 40
Reebout, her‐
tenbout
1.5 - 2 Boven + onder‐
warmte
180 - 200 60 - 90
1)
Oven voorverwarmen.
Gevogelte
Gerecht Hoeveelheid
(kg)
-functie Temperatuur
(°C)
Tijd (min)
Stukken gevo‐
gelte
0.2 - 0.25 Circulatiegrill 200 - 220 30 - 50
Halve kip 0.4 - 0.5 Circulatiegrill 190 - 210 35 - 50
Kip, haantje 1 - 1.5 Circulatiegrill 190 - 210 50 - 70
eend 1.5 - 2 Circulatiegrill 180 - 200 80 - 100
gans 3.5 - 5 Circulatiegrill 160 - 180 120 - 180
Turkije 2.5 - 3.5 Circulatiegrill 160 - 180 120 - 150
Turkije 4 - 6 Circulatiegrill 140 - 160 150 - 240
Vis
Gerecht Hoeveelheid
(kg)
-functie Temperatuur
(°C)
Tijd (min)
Hele vis 1 - 1.5 Boven + onder‐
warmte
210 - 220 40 - 60
11.13 Grillen
Leg het de pan voor het opvangen van
vet op de eerste rekstand plaatsen.
Verwarm de lege oven 5 minuten voor.
Grillen
Gerecht Temperatuur
(°C)
Tijd (min) Roosterhoog‐
te
1e kant 2e kant
Biefstuk 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
Runderfilet 230 20 - 30 20 - 30 3
Varkensrug 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
Kalfsrug 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
NEDERLANDS 29
Komentáře k této Příručce