– Riiuli tasand: 2
Viilud/kroketid
Küpsetusaja ja -temperatuuri andmed leiate pa‐
kendilt. Järgige tootja juhiseid.
Vanaema õunakook
Koostis:
•250 g võid
• 250 g suhkrut
• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)
• 1 näpuotsatäis soola
• 100 g martsipani
•5 muna
• 500 g jahu
• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)
• 1 pakk piparkoogivürtsi (umbes 20 g)
• 50 g kakaopulbrit
• 150 ml punast veini
• 1,2 kg õunu
Valmistamine:
Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool kaussi ja
kloppige kohevaks. Lisage väikesteks tükkideks
lõigatud martsipani ja kloppige ühtlaseks seguks.
Lisage ükshaaval 5 muna ja kloppige vahule. Li‐
sage segule jahu, küpsetuspulber, piparkoogi‐
vürtsid ja kakaopulber. Segage sisse punane
vein. Kallake taigen küpsetuspaberiga vooderda‐
tud kõrgete servadega vormi ja siluge pealt tasa‐
seks. Koorige ja puhastage õunad ning lõigake
need 0,5 cm paksusteks viiludeks. Ploomipüree:
Katke kook pealt apelsiniviiludega ja täitke üle‐
jäänud kohad ploomipüreega. Seejärel pange
ahju.
– Ahjusoleku aeg: 50 minutit
– Riiuli tasand: 3
– Pärast ahjust väljavõtmist asetage kook jahe‐
dasse kohta; eemaldage küpsetuspaber.
Glasuur:
– 250 ml õunamahla
– 1 pakike läbipaistvat koogiglasuuri
– Pärast ahjust väljavõtmist asetage kook jahe‐
dasse kohta; eemaldage küpsetuspaber.
Segage õunamahlast ja glasuurisegust glasuur
ja pintseldage see koogile.
Frank. knedlikuvorm
Koostis:
• Umbes 1000 g kalkuniribasid
• 1 väike purk seeni (väikseid)
• 500 g hakitud sibulaid
• 1 kg klimbitainast
• 400 g riivitud juustu
• 250 ml koort
Valmistamine:
Maitsestage kalkuniribad soola, pipra, paprika jm
maitseainetega. Kuumutage purustatud sibul.
Nõrutage põhjalikult seened. Seejärel segage
omavahel liha, sibulad ja seened ja asetage kõik
ahjuvormi. Segage klimbitainas ja juust ja kallake
kalkuni- ja sibulasegule. Lõpuks kallake kõik üle
koorega.
– Ahjusoleku aeg: 75 minutit
– Riiuli tasand: 2
Täidetud seaselg
Koostis:
• 200 g kuivatatud ploome
• 150 ml valget veini
• 1,5 kg sea või vasika seljatükk (kontideta)
• 1 keskmine sibul
•õun
• sool, pipar ja paprikapulber
Valmistamine:
Leotage ploome kaks tundi valges veinis. Peske
liha kiiresti vähese veega, kuivatage. Tehke liha
alumisse külge noaga sisselõiked ja suruge neis‐
se ploomid, lükates need nii kaugele kui võima‐
lik. Maitsestage liha ja asetage see siis küpse‐
tusnõusse, jättes ilma ploomideta külje pealmi‐
seks. Koorige sibulad ja õun, lõigake kaheksaks
tükiks ja asetage prae ümber. Segage järelejää‐
nud vein, milles leotasite ploome, umbes vee‐
rand liitri veega ja kallake segu siis praele. Sobi‐
vad lisandid on kartulikroketid, kartuligratään,
brokkoli vms.
– Ahjusoleku aeg: 60 minutit
– Riiuli tasand: 2
MAGUSTOIDUD
Aprikoosikreem
2 inimesele.
Koostis:
• 250 g aprikoose
• 100 ml valget veini
• 2–3 spl suhkrut
EESTI 21
Komentáře k této Příručce