– Posição da prateleira: 1
Rolo de carne
Para 4 pessoas.
Ingredientes:
• 2 pãezinhos secos
•1 cebola
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 750 g de carne picada (uma mistura de
carne de vaca e porco)
•2 ovos
• sal, pimenta e paprica
• 100 g de fatias finas de bacon
Preparação:
Mergulhe os pãezinhos secos em água e,
em seguida, esprema para retirar a água.
Descasque a cebola e pique finamente. Em
seguida, aloure-a e adicione a salsa pica-
da. Misture a carne picada, os ovos, os
pãezinhos e a cebola. Tempere com sal,
pimenta e paprica, coloque numa assadei-
ra rectangular e cubra com as fatias de ba-
con. Adicione um pouco de água e leve ao
forno.
– Tempo no forno: 70 minutos
– Posição da prateleira: 1
Coelho de mostarda
Para 4 pessoas.
Ingredientes:
• 2 coelhos, 800 g cada
•sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 50 g de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 375 ml de caldo de galinha
• 125 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 125 ml de natas
• 2 colheres de sopa de mostarda de Di-
jon
Preparação:
Corte os coelhos em 8 pedaços de tama-
nho semelhante, tempere com sal e pimen-
ta e deixe alourar de todos os lados num
tabuleiro de assar no circuito calorífico. Re-
tire os pedaços de coelho e coloque a
alourar as cebolas e o bacon. Polvilhe com
farinha e mexa. Misture o caldo de galinha,
o vinho branco e o tomilho e deixe levantar
fervura. Acrescente as natas e a mostarda
de Dijon, volte a colocar a carne, cubra
com uma tampa e leve ao forno.
– Tempo no forno: 90 minutos
– Posição da prateleira: 1
Ossobuco
Para 4-6 pessoas.
Ingredientes:
• 4 colheres de sopa de manteiga para
alourar
• 4 fatias de pernil de vitela, aprox. 3-4 cm
de espessura (corte transversal ao osso)
• 4 cenouras médias, cortadas em cubos
pequenos
• 4 hastes de aipo, cortados em cubos
pequenos
• 1 kg de tomates maduros, pelados, em
metades, com o centro retirado e corta-
dos em cubos
• 1 ramo de salsa, lavada e grosseiramen-
te picada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha para polvi-
lhar
• 6 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebolas médias, descascadas e pica-
das finamente
• 3 dentes de alho, descascados e em ro-
delas finas
• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de
orégãos
• 2 folhas de louro
• 2 cravos-da-índia
• sal e pimenta preta moída na hora
Preparação:
Derreta 4 colheres de manteiga numa for-
ma de assar e aloure os legumes nela. Re-
tire os legumes da forma de assar. Lave as
fatias de pernil de vitela, seque-as, tempe-
re-as e polvilhe-as com a farinha. Bata pa-
ra retirar a farinha em excesso. Aqueça o
azeite e aloure as fatias com calor médio
até obter um castanho dourado. Retire a
carne e retire o azeite restante da forma de
assar. Dilua o suco da carne na forma de
assar com 250 ml de vinho, coloque num
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